Pastel de Macarela Ahumada

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 huevo batido

Para el Relleno

• 350 gramos de macarela (caballa) ahumada en filetes, sin piel y desmenuzados
• 4 o 6 cebollitas de cambray, finamente picadas
• 1 1/4 tazas de salsa bechamel 
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 tomates (jitomates), pelados y cortados en rebanadas
• 1/2 taza de queso fuerte, rallado.

Preparación

• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Temperatura del horno 200°C, 390°F
• Cierna la harina junto con la sal sobre un tazón y amase con la mantequilla hasta que parezca miga de pan desmenuzada.
• Mezcle con el huevo hasta obtener una pasta ligera y envuelva en una hoja plástica transparente, o papel aluminio refrigerándola durante 10 minutos. Extienda la pasta con un rollito sobre una superficie ligeramente enharina y forre un molde redondo de 20 cm. meta al horno precalentado a 200°C, 390°F, durante 20 minutos. 
• Mezcle el pescado, las cebollitas, la salsa, la sal y la pimienta al gusto, y vierta en el molde de pasta. Coloque las rebanadas de jitomate alrededor de la superficie y espolvoree con el queso rallado. Meta de nuevo al horno durante 15 o 20 minutos o hasta que este dorado.