Albóndiga con Arroz de Coco a la India

Ingredientes

3/4 kilo de carne molida

1 cebolla

3 cucharadas de almendras molida

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de jengibre, molido

2 yemas de huevo

Sal

Pimienta negra molida

Aceite

2 cucharadas de harina de trigo

1 cucharada de puré de tomate

2 1/2 Tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de jalea de mango

4 Tazas de Acitron, picados

Arroz de Coco

• 1 1/4 Tazas de arroz de grano largo
• 1/3 taza de coco rallado de de de
• 1 pizca de azafrán

Preparación

• Tiempo de preparación y cocción: 45 minutos
• El día en que se va a servir: 40 minutos
• Temperatura del horno: 180 ° C / 350 ° F
• Mezcle la carne molida de cordero con la cebolla, las almendras, la cúrcuma, el jengibre, las yemas de huevos, la sal y la pimienta y forme unas albóndigas pequeñas del tamaño de una nuez. 
• En una cacerola caliente el aceite, y fría a fuego bajo las albóndigas hasta que se doren ligeramente. Colóquelas en un plato. 
• En el aceite que queda en la cacerola, agregue la harina y removiendo, fría durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue el puré de tomate, el caldo, la jalea de mango y el acitron. Deje hervir, añadiendo las albóndigas a la cacerola. 
• Tape y cueza a fuego bajo de 25 a 30 minutos. Enfrié y meta en el refrigerador. Mientras tanto, fría el arroz con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos, removiendo constantemente. Añada el coco, el azafrán y 2 tazas de agua. Tape y cueza a fuego bajo, hasta que el arroz este casi cocido. Escurra muy bien, añada 4 cucharadas de aceite y guarde tapado en el refrigerador toda la noche. 
• El día en que se va a servir: Caliente las albóndigas en su salsa a fuego directo y el arroz en el horno, durante 40 minutos.