Chuletas de Cerdo con Jalea de Arándanos

Ingredientes

• 1 col morada pequeña, picada muy fina
• 1 cebolla mediana, cortada en rebanada muy finas 
• 4 dientes de ajo
• 1 manzana pelada, sin corazón y rebanada
• 4 cucharadas de azúcar morena
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 4 chuletas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite
• 2/3 taza de vino tinto
• 4 cucharadas de jalea de arándanos
• La ralladura de 1 naranja
• 4 cucharadas de vinagre

Preparación

• Tiempo de preparación y cocción: 1 hora
• Temperatura del horno: 180°C / 350°F
• Ponga la col morada picada, la cebolla, el ajo, la manzana, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta, en una cazuela. Tape y meta en el horno precalentado a 180°C / 350°F durante 1 hora. 
• Fría las chuletas por ambos lados en el aceite hasta que estén doradas. Añada el vino tinto, la jalea de arándanos, la ralladura de la naranja, la sal y la pimienta. Tape y cueza a fuego bajo durante 40 minutos hasta que las chuletas estén suaves. Sírvalas acompañadas de la col.
• Nota: Si las chuletas estuvieran cocidas antes que la col, se pueden añadir junto con la salsa a la cazuela de la col y terminarlas de cocer juntas.