Ensalada de Pollo en Brasas

Ingredientes

Para la ensalada

• 400 gramos de papitas colombianas 
• 300 gramos de pollo en braza desmenuzado (si tiene mojito mejor) 
• 1 zanahoria grande 
• 1 manzana verde picada 
• 5 espárragos cocidos picados 
• 1 rama de celery picado 
• 50 gramos de mantequilla 
• Sal y pimienta 

Para el aderezo

• 1/2 cebolla morada 
• 1/2 taza de mayonesa 
• Alcaparras picadas, al gusto 
• Encurtidos en mostaza al gusto picados 
• Tabasco 
• Salsa inglesa 

Preparación

• Pica las papas en cuartos y cocínelas al horno en una bandeja con mantequilla, sal y pimienta, hasta que estén bien doradas. Con un pelador de papas, seca laminas de zanahoria y ponlas en agua con hielo para mantenerlas crujiente. En un envase, ralla la cebolla morada y mezcla con los demás ingredientes del aderezo. 
• En otro recipiente, mezcla todos los ingredientes de la ensalada. Al momento de comer, agrega el aderezo con movimientos envolventes. La zanahoria se agrega cruda; da frescura y sirve de elemento crujiente.