Mousse de Pavo

Ingredientes

• 1 paquete de 70 gramos de gelatina aspic en polvo o gelatina sin sabor 
• 2 1/2 tazas de caldo de pavo o de pollo 
• 225 gramos de pechuga de pavo cocida y deshuesada, cortada en cubitos pequeños 
• 1 cucharada de puré de tomate 
• 1 cucharada de estragón seco 
• 2 yemas de huevos 
• 1 taza de crema 
• 1/2 taza de brandy (cognac) 
• Pimienta 
• Sal 

Adorno

• Hojas de lechuga 
• 1 lechuga escarola, separada en hojas 
• Gajos de naranja 

Preparación

• Haga la gelatina con el caldo, siguiendo las instrucciones del paquete. Enfríela. Ponga todos los ingredientes en la batidora y bata hasta que estén suaves. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en un molde de corona de 7 tazas de capacidad y refrigere hasta que cuaje. 
• Saquelo del molde y adornelo, poniendo en el centro hojas de lechuga escarola y alrededor los gajos de naranjas